Bjud lite på dig själv

Många vet kanske redan att gelatin – ämnet som får t ex gummibjörnar att bli gummiaktiga – tillverkas av hud och ben från djur. Något som kan ge en minimal men potentiell risk för smittspridning, som t ex galna kosjukan. Det du inte visste, var att det nu även finns en metod att göra det från mänskligt material. Ja du hörde rätt!

Dock så handlar det inte om att mala ner gamle farmor i en köttkvarn, utan innefattar en mer human metod. Mikrober (jästceller) har kunnat genmanipulerats med mänskliga gener så att de producerar mänskligt gelatin under kontrollerade former, ungefär som när man tillverkar alkohol. En välkommen uppfinning, även om det redan finns ett växtbaserat gelämne som heter Agar (E406).

Tags: mat